漢方講座、1day講座では、漢方の世界や季節の養生を体感していただくために、手作りの薬膳スイーツをお出ししています。参加者さまにも大変好評で、楽しみにしていてくださる方も多くいらっしゃいます。
お出ししている薬膳スイーツの中から、そのひとつをご紹介します。気軽に簡単に美味しくできますので、ぜひお試しください。
薬膳スイーツ
甘麹の寒天よせ
＜用意するもの＞
・米一合150g
・乾燥麹200g
・保温ポット
・粉末寒天
・クコの実 適宜
・お好みでレモン汁
＜作り方＞
① 米一合を炊飯器でお粥を作る。
② お粥を60℃位に冷まし、水で戻した麹を入れて混ぜる。
(乾燥麹は事前に水で戻しておく)
③ 保温ポットには予めお湯を入れて中を温めておく。
④ お粥と麹を混ぜた物を60℃位にして保温ポットに入れて蓋をする。
たまに保温ポットを振って混ぜ、8～10時間程度で甘麹の出来上がりです。
⑤ 出来上がった甘麹をお好みの甘さになるように水(約3～5倍)で薄めてミキサーにかける。
(お好みによりミキサーはかけなくても良い)
⑥ ⑤とレモン汁をお鍋に移し、火にかけて温めて粉末寒天を溶かす。
⑦ 器に移してクコの実をのせ、固まったら出来上がり。
甘麹の寒天よせ以外にも、春は「血」を補うなつめ、梅雨時のむくみを改善させる小豆、秋は五臓の「肺」潤して咳を予防する杏仁など、季節や１Day講座のテーマに合わせて薬膳スイーツを作ってお出ししています。
